Cucina Indiana

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Cucina Indiana

Le tradizioni alimentari differiscono per regione e religione, ma le culture che hanno giocato un ruolo fondamentale nella tradizione culinaria indiana sono quella indú e quella musulmana. I portoghesi, i persiani e gli inglesi hanno dato il loro contributo.

La tradizone vegetariana è presente ovunque in India. Cibo Mughlai, che include kebabs, squisite polpette di carne al curry, biryani - riso e carne, e pollo tandoori sono gli importanti contributi fatti dai Musulmani residenti in India. In India è anche possibile trovare una vasta scelta di cibo continentale.

Dovuto al fatto che non esiste un'unica cucina indiana, non si puó parlare di un solo piatto tipico. I tipi di cucina utilizzano ingredienti diversi da regione a regione, ma il riso è di certo il piatto base in India.

Salse e sughi sono comuni in India, ma differenti da un posto all'altro. L'essenza del cibo indiano risiede nell'uso delle spezie, utilizzate anche come antipasti o digestivi. Il Kerala, ma non solo, è famoso per le sue spezie, quali pepe, cannella, cardamone, ginger, chiodi di garofano, noce moscata, etc.

Altri principali prodotti indiani sono ghee e curd. Le verdure variano per regione e per stagione e il tipo di cottura dipende dal piatto principale o dai cereali con cui vengono servite. 

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